2018年8月30日木曜日

【9月おばんざい入門コースの献立】

おばんざい入門コース、9月の献立のお知らせです。
今月は一見手間がかかりそうな揚げ物やポテトサラダに挑戦!
それぞれ時短テクニックやおいしく仕上げるコツをしっかりお教えしていきます。
 


◎豆腐とわかめの洋風スープ:「椎茸の旨味を引き出す」


どこのご家庭でも大抵冷蔵庫に常備している、豆腐とワカメ。そんな和食の定番な素材たちが、今回は洋風に大変身。いつもとは一味違った味付けで楽しめます。
そして味付けの鍵を握るのは、和食のだしの基本である「椎茸」。椎茸の旨味を引き出すことで、最低限の調味料できちんとおいしいスープにすることができます。
 


◎3種の味の大豆ミートから揚げ:「カリッと揚げる」


子どもも大人も大好きなから揚げ。今回は大豆ミートを使って、ぱくぱく食べられてしまうヘルシーなから揚げを作ります。大豆ミートは100%大豆でできた、お肉風の大豆です。
揚げ物をカリッとジューシーに仕上げるコツをマスターしましょう!
今回は同時に3つの味のアレンジにも挑戦して、から揚げの味のバリエーションも増やしてしまいましょう。もちろん、普通の鶏から揚げにも応用可能です。
 
 

◎ポテトサラダ:「ホクホクに仕上げる」


サラダの定番ではあるけれど、ちょっぴり手間のかかるイメージのポテトサラダ。具だくさんに手作りすれば、野菜もたっぷり食べられる、嬉しい1品になります。
ポテトサラダをおいしくするポイントは、なんといってもいかに余計な水分を飛ばすか。水気の少ないホクホクとした口当たりに仕上げる方法を伝授します!
びっくりするほど簡単にできてしまいますので、今回のレッスンは必見です。 
 
 

 
レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/
 

2018年8月28日火曜日

【9月おばんざい中級コースの献立】


◎青魚のみそ煮
青魚は、みそで煮ることで生臭さが薄れて食べやすくなります。
そのため、臭みの強い青魚に良く使われる調理法です。
京都では白みそを使うのが一般的で、白みその甘味を活かしてお砂糖は使わずに仕上げます。


◎キャベツともやしのごま和え
「食材をつけ汁に漬ける」
という工程を加えることで、食材に味がしっかり染み込みます。
このひと手間で、ごま和えが劇的に美味しくなります。


◎沢煮椀
豚の背脂を細かく切ったものと、千切りした野菜をだし汁で煮て、薄味に仕立てた汁物です。
野菜の切り方を統一することで、食感も楽しめます。




2018年8月24日金曜日

【スペシャル教室 お箸の会のご案内】





食欲の秋にピッタリな『お箸の会』

ちょっとした会食やこれからの宴会シーズンに向けて。
全国にたった8人しかいない“日本箸文化協会認定講師”から学ぶ
とってもお得なお箸レッスン。

お箸にまつわる面白い歴史のお話や、知っていて得するお作法や
和食のマナーなどなど他にも盛り沢山の内容をお届け致します。

今更聴けずにいた素朴な疑問やお悩みも、この機会にスッキリさせてしまいましょう♪
何でも聴いて下さいね♪

初回は私達日本人にとってとても身近なお料理
『出汁巻き御膳』を使ってレッスンを致します。


[概要]
【イベント名】会食や宴会に役立つお箸レッスン『お箸の会』
【日時】2018年10月28日(日)11:00~13:00
【場所】すまや料理教室(京都市下京区扇酒屋町284番地)
【定員】 6~8名
【費用】 5,000円(税込)


「京都 お箸塾“Sakura-ju”」 代表:櫻庭 淳子
京都生まれ、京都育ち。
・日本箸文化協会認定講師
・箸ソムリエ
・美箸アドバイザー・美箸セラピスト
・フードコーディネーター
・食育アドバイザー
・スマイルインストラクター

社会人になり、お箸について悩んでいる方が沢山いる事を知りました。
そんな方々のお力になりたい。。。という想いから、
日本箸文化協会や、その他様々な方々から学びを経て
京都市伏見区にサロンを構え、お箸塾“Sakura-ju”を開講。
「綺麗な箸使いや箸仕草」が“一生の財産”になるだけではなく、
 ◾︎「箸の歴史・文化」
 ◾︎「お箸に託された"日本人の心"」

をごく当たり前の日常の中で大切な我が子や大切な人へ
お箸をしっかりと伝えてゆけるレッスンを開催しております。
お箸レッスン初級・中級、上級コース、
正しい焼き魚の食べ方や蟹の美しい食べ方、
会席料理のマナーなど それぞれのお悩み、シーンに合わせたレッスンを展開しております。
どうぞ宜しくお願い致します。

[内容]
・講師紹介(講師あいさつ)

・箸文化が始まった歴史を一緒に振り返ろう!

和食のマナー

・出汁巻き御膳による実践

・今日の振り返り・質問タイム

※約2時間を予定しております。

❖日程:10月28日(日)
❖時間:11:00~13:00
❖参加費: 5,000円(テキスト、お料理代含む、税込) 
❖開催場所:おばんざい料理教室『すまや』
  ・地下鉄烏丸線「四条駅」3番出口から徒歩3分
  ・阪急「烏丸線駅」19番出口から徒歩3分)
❖講師:京都 お箸塾“Sakura-ju” 櫻庭淳子  

・日本箸文化協会認定講師
・箸ソムリエ
・美箸アドバイザー
・フードコーディネーター
・ スマイルインストラクター
お申込み・お問い合わせは、件名に「お箸の会」と明記のうえ

【9月おばんざいコースの献立】


◎鮭の幽庵焼き

◎豆苗と豚肉のニンニク塩炒め

◎手作り福神漬

◎さつま芋の味噌汁

2018年8月11日土曜日

【第7回 日本酒の会】



〈概要〉
日時:9月16日(日)16:00-19:00
場所:すまや京おばんざい教室(アクセス・交通案内
参加費:7500円(税込)
※当日、現金による支払いで承ります
〈備考〉
対象:すべての方
※会員様はもちろん、すまやにご興味のある方ならどなた様でも歓迎です!
定員:20名
持ち物:特になし
講師:日本酒ソムリエの資格を持った当教室主宰の藤田講師が、日本酒の楽しみ方をお教えします。
〈お申込み方法〉
お申込みフォーム よりご予約ください!


2018年8月9日木曜日

【第12回 東京レッスン】

先日、東京・青山のCross Kitchenにて開催した、すまやの第11回東京レッスン。
おかげさまで多くの方にお越しいただくことができました。
お越しいただいた皆さま、お忙しい中誠にありがとうございました。
そして今回も、次回の開催日も決めて帰ってきました!
ただし大変申し訳ないのですが、第11回の参加者の方からその場で多くのご予約をいただいておりますので早めにご予約ください。



 
 
【献立】 決まり次第こちらでご案内します!
 
【日時】 11月 4日(日) 11時~ 16時~

【場所】 CrossKitchen 東京都港区南青山3-14-4 YTK南青山ビル 1F
【参加費】10,000円(税込)
【持ち物】エプロン

     フキン(手拭き)

     筆記具

     撮影ご希望の方はデジカメなどご用意ください。

【お申し込み方法】
以下のメールより、件名に「東京レッスン参加希望」お名前ご連絡先を記載の上、お申込みくださいませ。

2018年8月6日月曜日

「だしの取り方」、学びませんか!

料理の基礎、「一番だし」を取ります。
削り器でかつお節を削るところから行います。
削りたてのかつお節は、風味がぜんぜん違います!
出がらしの昆布とかつお節はおにぎりに。
未会員の方、会員の方、どなたさまでもご参加できます。

<献立>
◎一番だしを取る
◎出し巻卵
◎牛しゃぶサラダ 胡麻だれ
◎おにぎり
◎吸い物

<開催日> 
8月29日(水) 11時~  残り1席
          19時~  満席
9月12日(水) 19時~
9月17日(月) 11時~  満席
          16時~

<参加費>
4、000円

<参加人数>
各回4人まで

<担当講師>
くみこ先生

お申込み・お問い合わせは、件名に「だしレッスン」と明記のうえ

2018年8月4日土曜日

【親子クッキング教室】

親子クッキング教室!
大好評につき9月・10月も引き続き
開講することになりました!!

<日時>


9月23日(日) 11時~

10月14日(日) 11時~
 

<担当講師>
 
なおこ先生
くみこ先生
 

<メニュー>
 
◎ツナとトマトのピザ
 こねて、のばして、たのしい! 
 
◎かぼちゃとベーコンの焼きコロッケ
 つぶして、まぜて、たのしい!
 
◎ココナツミルクの白だんご
 まるめて、ゆでて、たのしい!
 
 
<会費>
6,000円 (親子2人分)
お子様1人追加 500円
 

 
【お申し込み方法】
以下のメールより、件名に「親子クッキング参加希望」・お名前・ご連絡先・お子様の年齢をご記載の上、お申込みくださいませ。
 
 
 

2018年8月3日金曜日

【親子クッキング 追加しました】

親子クッキング教室
8月4日も満席になってしまいました。
ありがとうございます。
 
そこで、8月5日の15時からも開催いたします。
まだ若干お席があいておりますのでお悩みの方はぜひ!!
 
<日時>
7月29日(日) 11時~
8月 4日(土) 11時~
8月 5日(日) 15時~
 
<担当講師>
なおこ先生
くみこ先生
 
<メニュー>
 
◎ツナとトマトのピザ
 こねて、のばして、たのしい!
 
親子クッキング夏ピザ
 
 
◎かぼちゃとベーコンの焼きコロッケ
 つぶして、まぜて、たのしい!
 
親子クッキング夏かぼちゃ焼きコロッケ
 
 
◎ココナツミルクの白だんご
 まるめて、ゆでて、たのしい!
 
1
 
 
<会費>
6,000円 (親子2人分)
お子様1人追加 500円
 
大好評につき秋にも開催しようと先生方と相談しておりますので
またホームページ等で発表いたしますのでお楽しみに!
【お申し込み方法】
以下のメールより、件名に「親子クッキング参加希望」・お名前・ご連絡先・お子様の年齢をご記載の上、お申込みくださいませ。
 
 
 
 

2018年8月2日木曜日

【日本酒の会 時間変更のお知らせ】

開催時間を変更いたします。
ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いいたします。

〈概要〉
日時:9月16日(日)16:00-19:00
場所:すまや京おばんざい教室(アクセス・交通案内
参加費:7500円(税込)
※当日、現金による支払いで承ります
〈備考〉
対象:すべての方
※会員様はもちろん、すまやにご興味のある方ならどなた様でも歓迎です!
定員:20名
持ち物:特になし
講師:日本酒ソムリエの資格を持った当教室主宰の藤田講師が、日本酒の楽しみ方をお教えします。
〈お申込み方法〉
お申込みフォーム よりご予約ください!