【７月おばんざいコースの献立】

お待たせしました！

おばんざいコース、７月の献立が決定いたしました！

◎京賀茂茄子のビーフカレー

◎スイーツピクルス

◎ブロッコリーと豆のサラダ

◎具だくさん夏野菜のスープ

【７月おばんざいBコースの献立】

７月のおばんざい中級コースの献立です！

◎ゆで豚　胡麻酢だれ

テーマ：やわらかくジューシーにゆでる。

塩麹は、お米に麹菌を混ぜて作った発酵食品です。

漬物や味噌などを作るときや、調味料として使います。

また酵素の働きで素材がやわらかくなります。

ここでは豚バラ肉にもみ込んで、下味を付けてやわらかくするのに大活躍。

じっくりと時間をかけてゆでることで、ジューシーに仕上がります。

脂の旨みが溶けでたゆで汁は、野菜スープに活用します。

◎袱紗卵

テーマ：ふわっとした食感に

袱紗とは「布の表裏を合わせたもの」、「やわらかいもの」、また正式なものに対し

「略式」という意味があります。

炒めた具を卵と合わせて、温度と時間を考慮してオーブンで焼きます。

卵のふわっとした食感を味わうには、食べる直前に焼くのがポイント。

ほかにも袱紗寿し、袱紗味噌、袱紗料理があります。

◎野菜スープ

テーマ：ゆで汁を活用

豚バラ肉のゆで汁は、脂の旨みが溶けでた旨みの宝庫。

これを捨てるなんてもったいない。

野菜を煮れば、野菜の旨みと合わさって美味しいスープができます。

ポトフや炊き込みご飯にも活用できます。

【お礼＆第１５回東京レッスンのご案内】

昨日、東京・青山のCross Kitchenにて開催した、すまやの第１４回東京レッスン。
おかげさまで多くの方にお越しいただくことができました。

お越しいただいた皆さま、お忙しい中誠にありがとうございました。

第１４回のお料理

そして今回も、次回の開催日も決めて帰ってきました！

ただし大変申し訳ないのですが、参加者の方からその場で多くのご予約をいただいておりますので早めにご予約ください。

【献立】　決まり次第こちらでご案内します！

【日時】　９月　２９日（日）　１１時～

【場所】　CrossKitchen　東京都港区南青山3-14-4　YTK南青山ビル　1F

【参加費】１０，０００円（税込）

【持ち物】エプロン

　　　　　フキン（手拭き）

　　　　　筆記具

　　　　　撮影ご希望の方はデジカメなどご用意ください。

【お申し込み方法】
以下のメールより、件名に「東京レッスン参加希望」お名前ご連絡先を記載の上、お申込みくださいませ。

こちらまでお願いします

【７月おばんざいAコースの献立】

7月の入門コースのテーマは、「切る」「美味しく焼く」「ドレッシングを自分で」の3つです。
皆さまお忙しい中とは思いますが、ぜひレッスンに参加して3つのテーマを身に着けてくださいね！

◎ベーコンと白菜 のスープ：「切る」

たっぷりの野菜を入れて、ささっと煮込めばあっという間に完成。
シンプルですが、ベーコンの旨味と塩味、白菜の甘味で深い味わいに。ニンジンやシメジなどを加えて具だくさんにしてもおいしいです。
体に優しく、冷房で体を冷やしがちな夏にぴったりの一品、取り入れてみては。

◎豚肉のピカタ風らっきょソース：「美味しく焼く」 

ピカタとはイタリア料理の一つ「ピッカータ」が語源で、牛肉や豚肉を薄切りにして小麦粉をまぶしたものに溶き卵をつけ、黄金色に焼いた料理のことです。
らっきょの甘酢漬けを使ってほんのり酸味の効いたソースで仕上げます。

◎簡単サラダ：「ドレッシングを自分で」

材料を切って混ぜるだけのお手軽サラダ。具材次第で彩りが変わるのも飽きなくて良いところ。
また、ピーラーを使ったり、包丁での飾り切りに挑戦して、自由に飾りつければアレンジの幅が広がります。作る人によって個性の溢れる、見た目にも楽しいサラダが出来上がります。

【7/21(日) イタリアンワインの会】

７月のレッスンは、イタリアンワインの会を開催いたします。

<日時>　７月２１日（日）１６時～

<費用>　８，０００円

北講師のお料理とワインを堪能して

皆さんで楽しみましょう！！

ふるってご参加ください(^^)

今回はアンドレア先生もご参加されますのでお楽しみに～♬

※キャンセルは２日前までにお願いします。

それ以降はキャンセル料がかかりますのでご了承くださいませ。

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