2016年10月27日木曜日

【2016秋冬限定クーポン「2人で来ると1人分無料」配布中@入門コース】

もうお手元にある方や、すでに使ってくださった方もいらっしゃるかと思います、おばんざい入門コースの2016秋冬限定クーポンの紹介です。


▲「クーポンとにゃ……!?」思わず猫ちゃんもじっと注目?

本クーポンは、9月半ば以降にレッスンを受けてくださった入門コースの会員様に順次配布しております。

〈クーポンの概要〉
1)会員の方と非会員の方が2人で参加
 →1人分のレッスン料が無料
  通常は1レッスンあたり5,400円(税込)/名のところ、2人で5,400円(税込)に!
  ※会員の方が受講される通常のレッスンに、非会員の方が一緒に参加・体験できるという形です。

2)配布期間
 →2016年9半ば~2016年11月いっぱいを予定

3)使用期限
 →2016年10月1日~2016年12月31日
  ※年末には休業日がある予定です。

例えば、一緒に参加されたお2人で割り勘をすれば、1人あたりのレッスン料は2,700円(税込)ととってもお得になります!
会員の方はもちろん、一緒に来られる方もレッスンの体験が通常の半額で受けられますので、お互いに嬉しいこと尽くし。

*注意点*
会員の方同士ではご利用いただけません。

★入門コースの会員様へ
お申込みフォーム よりご予約ください!
※上記チケットの利用の際には、会員の方が代表してお申込みください。チケット利用の件も忘れずにご明記ください。

★入門コースへのご入会を検討されている方へ
通常の体験レッスンもございますので、はじめての方へ をご覧ください。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

2016年10月24日月曜日

【11/12(土)*第5回*京都市中央卸売市場・海鮮バーベキューツアー】

すまやの運営を行う株式会社のぞみ主催で、これまで好評だった市場でのバーベキューツアーを再び開催します。
今回で5回目となります。

どなた様でもご参加いただけるツアーですので、すまやの会員様ももちろんご参加いただけます!

以下、ツアーの詳細になります。

***

【京都市中央卸売市場・海鮮バーベキューツアー①】
2016/11/12(土) 9:00 ~11:00
↓お申し込みはこちら
https://goo.gl/ALGVWV

【京都市中央卸売市場・海鮮バーベキューツアー②】
2016/11/12(土) 11:00 ~ 13:00
↓お申し込みはこちら
https://goo.gl/IfNFcC

食欲の秋!!スペシャルコース開始
京都市内にはあるけれど、普段はプロしか入ることのできない京都市中央卸売市場。実は日本で初めてできた「中央卸売市場」なのです!
毎日のように有名料理人や高級料亭の方が食材を仕入れに来る、
本物の市場であなたも美味しい海鮮を味わってみませんか?



当日は1ヶ月に1度の食彩市が開催されており、場内でお買い物をすることができます。このツアーでは、ミシュランで星を獲得している実力派シェフからも熱い支持を受けている、市場のカリスマバイヤーを訪問。仕事に関するお話をお聞きしつつ、ツアーの終盤には厳選した特選素材のバーベキューを楽しみます。

毎月好評を頂き満員御礼となっている本ツアーですが、11月はさらにパワーアップ!

通常の「スタンダードセット」に加え、
バーベキューの食材やお料理がグレードアップした
「秋の味覚を味わう スペシャルセット」をご用意しました。

「スタンダードセット」 1名様 3,000円
市場ツアー+海鮮バーベキュー(食材4~5種類)

「スペシャルセット」  1名様 5,000円
市場ツアー+海鮮バーベキュー(食材4~5種類)
+プレミアムバーベキュー食材3品+お刺身+旬のデザート(果物)
※ツアーの内容は同じです。バーベキューの際の食材がグレードアップします。

歴史と本物の雰囲気を感じながら、
美味しい魚介類を楽しんでください!

日時:2016年11月12日(土)
①9:00~11:00 
https://goo.gl/ALGVWV

②11:00~13:00
https://goo.gl/IfNFcC

場所:京都市中央卸売市場・第一市場
集合:JR嵯峨野線「丹波口」駅改札前
  (改札は1つだけです)
定員:各回30名様
費用:スタンダードセット 3,000円
   スペシャルセット  5,000円
   未就学児      1,000円
申込〆切:11月5日(土)

【キャンセルについて】
※お支払い完了後のキャンセルは不可となっております。
勝手を申しますが、ご理解いただけますと幸いです。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

2016年10月20日木曜日

【10/18(火)アメリカのテレビ局から取材が来ました!】

アメリカで人気のマルチメディア放送局「VICE」の取材撮影が、今週10/18(火)にすまやにて行われました!

取材のリポーターには、アメリカでアジアンレストランを経営しており若者に大人気だというEdwyn Huang(通称Eddie、エディー・ファン)氏がお越しくださいました。


まずは高倉通の錦市場西入口にて撮影クルーと合流。なんとクルーは約10名の大所帯でした!
さっそく藤田講師の行きつけのお店に買い出しへ。
青果の河一さん、鮮魚の木村さん、漬物の打田さんの三軒を訪れました。


買い物が終わったらすまやへ戻り、和食の調理体験をしていただきました。
献立は、主菜に「かしわの柚子胡椒焼き」、副菜に「五色白和え」、汁物に「松茸と柚子のお吸い物」でした。


料理が終わると、エディー氏と藤田講師は作ったお料理を食べつつ、日本の食文化の話について花を咲かせました。
そして、最後に藤田講師とエディー氏で記念撮影。

今回の取材内容は2017年4月頃に放映予定とのこと。
どんな番組に仕上がるのか、今から楽しみです!

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

2016年10月17日月曜日

【10/16(日)TEDxKyotoに参加してきました!】

昨日10/16(日)に京都外国語大学(四条天神川)にて開催されたTEDxKyotoというイベントにて、だし巻き卵体験とケータリングの一部をすまやが担当させていただきました!

▼TEDxKyoto
著名な方が多数登壇するスピーチイベントです。
http://www.tedxkyoto.com/


だし巻き卵の作り方をレクチャーする、おばんざいコースの藤田講師。
実はだし巻き卵を作ったことがないという方がかなり多く、老若男女約60組が参加。


友達同士等ペアで参加し、協力して1つのだし巻き卵を作る方々も。
誰かと一緒に作った料理は、ひとあじもふたあじも格別な味がします。


パーティーのケータリングでは、つくねを用意。
甘辛あんかけつくねと、山椒と青のりのつくねの2種類。
あらかじめ仕込んでいったつくねをプレートであたため、あんをからめてお出ししました。


おかげさまでどちらも開始から40分間で完売、その間客足が途絶えることはなく、会場内で一番のりの完売でした!

今回のイベントでは、多くのお客様からの「おいしかった!」のお声を間近に聞くことができました。
だし巻き卵も、「家でもチャレンジしてみる!」と意気込む方もたくさん見られました。

すまやでは平素のお料理教室の運営の他、出張レッスンやケータリングも随時行っております。
どうぞお気軽にご相談くださいませ。

通常のレッスンももちろんご予約受付中、新規のご入会もいつでも受付中です!
下記公式サイトより詳細をご覧いただき、お問い合わせください。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

2016年10月14日金曜日

【11月おばんざい入門コースの献立紹介動画】

来月11月のおばんざい入門コースの献立を動画て紹介!
レッスンのポイントをわかりやすくお伝えしておりますので、ぜひご覧ください。



◎三つ葉の卵とじ椀:「卵をふわふわに」
和食の基本であり、誰もが一度は口にしたことがある卵とじの汁物。しかし簡単なようで実は奥が深い料理でもあります。
自分で作った際、卵がごてごてになってしまい、なかなかふわっと仕上がらないということはないでしょうか? 均一にふわふわにするコツ、知っているようで知らない人も多いはずです。
基本中の基本ながら、卵の扱い方を今回のレッスンで押さえておけば、他のメニューへの応用の幅も一気に広がります。

◎魚の塩焼き:「塩を効果的に使う」
魚の塩焼きと言えば基本の魚料理のひとつというイメージがありますが、いざ自分でやってみると身がバサバサボロボロなんていうことも……。プロの方でも「一番単純で一番難しい焼き物」と言う人がいるくらい、コツがいる料理なのです。しかし逆に言えば、コツを押さえれば失敗知らずにもなれるということ!
塩の使い方を押さえてしっかりと臭み取りをし、焼き方も一工夫することでおいしい塩焼きに仕上がります。

◎青菜のおひたし:「色止め・醤油洗い」
ほうれん草や小松菜など、旬の青菜を使っておひたしを作ります。最近では一年を通して手に入る青菜が多いので、常備菜におすすめです。
さて、おひたしの悩み二大要素に、色がくすんでしまうことと水っぽくなってしまうことがあります。下処理でゆでた後の対応や青菜自体の水分によって、葉の色が悪くなったり味付けをしても味が薄くなったりしてしまうのです。
そんなちょっぴり残念なおひたしになってしまうのをどのように防げば良いのか、今月はそのコツをお教えします!

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

2016年10月12日水曜日

【11/20(日)お酒とおばんざいに舌鼓を打つ「日本酒の会~新潟編~」】

秋も深まる11月の後半、日本酒とおばんざいを楽しむ「日本酒の会~新潟編~」を開催!

当然ながら、料理教室であるすまやでは普段、ご自分で料理を作っていただいた上でお食事を召し上がっていただいていますが、今回は気軽に食べて飲んで楽しむだけの企画です。
どなた様のご参加も大歓迎ですので、ぜひお気軽にお越しください!



気になる日本酒の内容は、今回は「新潟編」と題しまして、新潟の日本酒8種をご用意する予定です。
そして、かつての京料理すまやの女将であり、当料理教室すまやの主宰でもある藤田講師手作りのおばんざいもたっぷりと!

〈新潟の日本酒8種〉
①純米吟醸「越乃寒梅 灑(さい)」 石本酒造
本醸造「妙高山」 妙高酒造
純米大吟醸「越の誉」 原酒造
純米吟醸 無濾過 生貯蔵瓶火入れ「謙信」 池田屋酒造
⑤純米吟醸「越後の蔵秘伝」 君の井酒造
⑥本醸造「月不見の池」 猪又酒造
⑦特別純米 火入れ「根知男山」 渡辺酒造
⑧純米吟醸・生詰原酒 加茂錦酒造

〈概要〉
日時:11月20日(日)18:00-20:30
場所:すまや京おばんざい教室アクセス・交通案内
参加費:6500円(税込)
※当日、現金による支払いで承ります

〈備考〉
対象:すべての方
※会員様はもちろん、すまやにご興味のある方ならどなた様でも歓迎です!
定員:20名
持ち物:特になし
講師:日本酒ソムリエの資格を持った当教室主宰の藤田講師が、日本酒の楽しみ方をお教えします。

〈お申込み方法〉
お申込みフォーム よりご予約ください!
申込締切:11月18日(木)

★すまやへのご入会を検討されている方へ
おばんざいを習える体験レッスンもございますので、はじめての方へ をご覧ください!

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

2016年10月7日金曜日

【11/26(土)すまやの「お菓子レッスン」開催】

すまやではちょっと珍しい、お菓子作りのレッスンのお知らせです。
食欲の秋真っ盛りの11月に開催します。

すまやの会員様も、そのお友達も、すまやに興味のある方も、お菓子が作りたいだけの方も、通りすがりの方も!
どなた様でもお気軽にご参加くださいませ。

〈内容〉3種類のお菓子+ドリンク
◎かぼちゃのプリン

かぼちゃの甘さを生かしたプリン作りに挑戦してみませんか?
一見大変そうに見えますが、実は思いの外少ない材料で簡単に作れるということに、きっと驚きます!
かぼちゃの実をしっかり潰して滑らかな口当たりにするも良し、実を残して食べ応えのある一品にするも良しです。
決め手は○○なんですが、それはレッスンでのお楽しみです!

◎かぼちゃと栗のようかん

ようかんと言えば和菓子の王道。
今回は秋の味覚をふんだんに使ったようかんのレシピをご用意しました!
つやつやとしたようかんはまるで宝石のようで、見ているだけでもうっとり。口に入れればもっとうっとり。優しい味が染み渡ります。
家族や友人に出せば、お料理上手だと一目置かれるかも?

◎3色だんご

講師オリジナルのトマトのワイン煮と白玉だんごを使って、ちょっと変わった3色だんごを作ります。
白玉だんごは抹茶を入れたり、食紅で色を付けたりしても、色々な味や彩りを楽しむことができます。
これからの季節はぜんざいにしても良いですね!
応用力抜群のだんごの作り方、覚えておいて損なしです。

その他上記のメニューにプラスして、ドリンクに特製のココナッツ抹茶ミルクを付ける予定です。

お砂糖をたくさん使わなくても、素材の味を生かせばあまーいお菓子は作れます♪
おばんざい教室だからこそ提供できるヘルシー&栄養たっぷりなお菓子作り、ぜひお越しください!

※各メニューの素材は、当日までの試作と仕入れ状況によって予告なく変わる場合があります。

〈概要〉
日時:11月26日(土)14:30-17:00
場所:すまや京おばんざい教室(アクセス・交通案内
参加費:2,000円(税込)
※当日、現金もしくはカードによる支払いで承ります


〈備考〉

対象:すべての方
※会員様はもちろん、すまやにご興味のある方ならどなた様でも歓迎です!
定員:20名
持ち物:エプロン、手拭き
講師:当教室の「おばんざい入門コース」の伊東講師

〈お申込み方法〉
お申込みフォーム よりご予約ください!
申込締切:11月24日(木)

★すまやへのご入会を検討されている方へ
おばんざいを習える体験レッスンもございますので、はじめての方へ をご覧ください!

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

2016年10月5日水曜日

【11月おばんざい入門コースの献立ご案内】

おばんざい入門コース、11月の献立のお知らせです。
今月の献立はまさにザ・和食! 定番の魚の塩焼きとおひたしは必見です。
レッスン中でも後日のメールでも、わからないことは遠慮せずどしどし講師にご質問くださいませ。


◎三つ葉の卵とじ椀:「卵をふわふわに」
和食の基本であり、誰もが一度は口にしたことがある卵とじの汁物。しかし簡単なようで実は奥が深い料理でもあります。
自分で作った際、卵がごてごてになってしまい、なかなかふわっと仕上がらないということはないでしょうか? 均一にふわふわにするコツ、知っているようで知らない人も多いはずです。
基本中の基本ながら、卵の扱い方を今回のレッスンで押さえておけば、他のメニューへの応用の幅も一気に広がります。


◎魚の塩焼き:「塩を効果的に使う」
魚の塩焼きと言えば基本の魚料理のひとつというイメージがありますが、いざ自分でやってみると身がバサバサボロボロなんていうことも……。プロの方でも「一番単純で一番難しい焼き物」と言う人がいるくらい、コツがいる料理なのです。しかし逆に言えば、コツを押さえれば失敗知らずにもなれるということ!
塩の使い方を押さえてしっかりと臭み取りをし、焼き方も一工夫することでおいしい塩焼きに仕上がります。


◎青菜のおひたし:「色止め・醤油洗い」
ほうれん草や小松菜など、旬の青菜を使っておひたしを作ります。最近では一年を通して手に入る青菜が多いので、常備菜におすすめです。
さて、おひたしの悩み二大要素に、色がくすんでしまうことと水っぽくなってしまうことがあります。下処理でゆでた後の対応や青菜自体の水分によって、葉の色が悪くなったり味付けをしても味が薄くなったりしてしまうのです。
そんなちょっぴり残念なおひたしになってしまうのをどのように防げば良いのか、今月はそのコツをお教えします!

★入門コースの会員様へ下記のカレンダーより開講日程をご覧いただき、お申込みフォーム よりご予約ください!
★入門コースへのご入会を検討されている方へ
体験レッスンがございますので、はじめての方へ をご覧ください。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

2016年10月3日月曜日

【10/23(日)京イタリアンレッスンの献立ご案内(全会員参加可)】

今月開催の京イタリアンレッスンのご案内です。
本レッスンはすまやの会員様ならどなた様でもご参加いただけます。
おばんざい入門コースの会員様も、ぜひお気軽にご参加ください。


◎トスカーナ風のサラダ
トスカーナと言えば、中央イタリアにある州のひとつで、フィレンツェがあることで有名です。フィレンツェは花の都とも呼ばれ、中世ヨーロッパの趣を色濃く残す美しい街です。
そんな地方の定番サラダは、なんと固くなったパンを再利用した「パンツァネッラ」というもの。トスカーナのパンは塩気がなく、すぐに固くなると言われています。なので、この固くなったパンを再利用するレシピがトスカーナにはとても多く、そのひとつがサラダにするというものになります。

◎ピットレ
南イタリアの郷土料理で、日本で言うところの揚げパンです。
揚げたては外はカリッと、中はふわふわモチモチ、おつまみにしたりおやつにしたり、味付け次第で様々な場面で楽しめます。

◎ストラッチャテッラ
パスタとチーズ入りの卵液を使った、イタリア風かき卵汁です。主に中央イタリアの郷土料理とされています。
実はストラッチャテッラとは「ぼろきれ」という意味で、溶き卵が布切れのように見えるところから、この名前が付いたそうです。あまりおいしそうではないネーミング、ちょっと面白いですね。実物が本当にぼろきれに見れるのか、要確認です!

◎カルボナーラ
みんなが大好きなカルボナーラ。でも手作りするとなると、面倒だとか難しいといったイメージをお持ちの方も多いのでは? 卵がボソボソになって固まってしまった、という話はよく聞きます。
今回はご自宅でもまるでお店のようなカルボナーラを作れるようになる、そのコツを伝授いたします。

★すまやの会員様へ
お申込みフォーム よりご予約ください!
 
★すまやへの入会を検討されている方へ
体験レッスンがございますので、はじめての方へ をご覧ください。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ!
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/