【11/26（土）お菓子レッスンのお礼と次回開催について】

先月11月26日（土）、すまやでは初の試みとなる、メニューは「お菓子だけ」のレッスンを開催いたしました！
総勢16名の方にご参加いただき、大盛況となりました。ご参加くださった皆さま、ありがとうございます！

▲いつもは最大8名までの少人数レッスンですが、今回のレッスンにはその倍の16名様がご参加！　壮観です。

《メニュー》
◎かぼちゃプリン（写真左上）
◎かぼちゃと小豆の羊羹（写真右上）
◎特製三色団子（写真下）

▲できあがったのは、ヘルシーな和風お菓子のワンプレートです♪

10月のある日、講師とスタッフの間であった何気ない会話。

「お菓子を作ってみたい」

そこから始まった今回のレッスン。
おばんざい教室のお菓子レッスンとして、どのような内容にすれば皆さまにとって価値があるのか？　初めての企画ゆえに、何度も試作を重ねました。
その結果、野菜の「かぼちゃ」に目を付け、ご家庭でも手軽にできるヘルシーなお菓子をご提案するに至りました！

▲解説する伊東講師（おばんざい入門コース担当）

▲参加者の方の様子（素敵な笑顔！）

すまやのお菓子レッスンのポイントは、

1）時間が短縮できる技や道具はどんどん取り入れる
2）ただし、より美味しくするための一手間は惜しまない
3）盛りつけは自由にわくわくするように

この3点です！

飾りつけるところまで心を込めて仕上げてみたら、きっとよりおいしく感じるはずです。
盛りつける時も、食べる前の写真タイムも、もちろん食べている時も、全てが楽しいことが大事です！

***

さて、最後に次回のお菓子レッスンのご案内です。
詳しい日時は未定ですが、2月上旬にバレンタインにも使えるお菓子レッスンの開催を検討しています！
詳細が決まり次第、公式サイト・ブログ・SNSなどでまたお知らせしていきますので、どうぞお楽しみに。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ！
すまや京おばんざい教室公式サイト http:/3514598.com/

【12/18（日）京イタリアンレッスンの献立ご案内（全会員参加可）】

来週末に開催の、京イタリアンレッスンのご案内です。
本レッスンはすまやの会員様ならどなた様でもご参加いただけます。
おばんざい入門コースの会員様も、ぜひお気軽にご参加ください。


※写真はイメージです。

◎ミネストローネ
主にトマトを使った野菜スープで、イタリア語で「具沢山のスープ」と言う意味があります。地方によって使う野菜は様々で、決まったレシピもなく、それぞれの家庭の味が強い料理です。日本で言うところの味噌汁のようなものですね。
ミネストローネの旨味のもとは、基本の材料となっているトマト・ニンニク・オリーブオイルです。トマトには旨味成分であるグルタミン酸が含まれており、イタリア料理の美味しさの基礎とも言えます。
この料理で、ぜひイタリア料理の基本を知ってください。

◎ラザニア
ラザニアはパスタの一種で、平たく板状をしています。イタリアのカンパニア州ナポリの名物として有名です。
まるでミルフィーユのように、ベシャメルソース、ミートソース、ラザニア、チーズを何層か重ね、最上段のベシャメルソースに焼き色がつくようにバターを乗せて、オーブンで焼きます。オーブンを開けた瞬間にソースやチーズの香りがふわりと広がり、食欲をそそります。
見た目以上にボリューミーなので、クリスマスのパーティーメニューにもおすすめです。

◎鶏もも肉の包み焼き
包み焼きは、食材の旨味と香りをぎゅっと閉じ込めてくれる調理法。内部の食材が蒸し焼きの状態にされるので、おいしさを逃がさず調理することができます。
この調理法は、鶏肉の他、白身魚やきのこ類といった淡泊な食材に特におすすめです。普通にフライパンなどで焼くと飛んでいってしまう香ばしい香りや肉汁も、しっかり味わうことができます。また、食材の栄養素も一緒に閉じ込めてくれるのも嬉しいポイントです。

◎ステューデル（リンゴパイ）
ステューデルとは、りんごをはじめフルーツやチーズなどを太巻きのようにパイ生地で包み、オーブンで焼き上げたお菓子です。最もポピュラーなのがりんごを使ったステューデルなので、今回はりんごで作ってみましょう。
本場では、野菜を包んでお惣菜のようにしていただくこともあるそうです。これをマスターすれば、お菓子のレパートリーも食卓のレパートリーも一気に広がるかも？

〈概要〉

日時：2016年12月18日（日）11：00-14:00
参加費 : 6,000円（税込）　※当日、現金による支払いで承ります

会場：すまや京おばんざい教室（アクセス・交通案内）

お申込み方法：以下のお申込みフォームより、「京イタリアンレッスン参加希望」の旨をご記載の上、お申込みくださいませ。

★すまやの会員様へ
お申込みフォーム　よりご予約ください！

★すまやへの入会を検討されている方へ
体験レッスンもございますので、はじめての方へ　をご覧ください。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ！
すまや京おばんざい教室公式サイト http:/3514598.com/

【2017/1/27（金）-29（日）第5回東京レッスン予約受付開始】

第5回目の開催となる東京出張レッスンまで、いよいよあと2ヶ月を切りました！
本日12/1（木）より、一般のご予約受付を開始いたします（前回までにご参加いただいた方は、先行でお申込み受付させていただいておりました）。

※写真はCross Kitchen Facebookページ（https://www.facebook.com/crosskitchenjp/?fref=ts）より転載。前回の献立です。

≪第5回東京レッスン開催日程≫
2017年1月27日（金）　19:00～　◎（空き十分）
2017年1月28日（土）　11:00～　◎（空き十分）
2017年1月28日（土）　16:00～　△（あとわずか）
2017年1月29日（日）　11:00～　×（満席）
※各回3時間程度を予定

［献立］

もうしばらくお待ちください。

［ご参加費］
10,000円（税込）
※先払い制になりますので、お申込された方には随時ご案内を差し上げます。

［お申し込み方法］
以下のお申込みフォームより、「東京レッスン参加希望」の旨をご記載の上、お申込みくださいませ。

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お申込みフォーム　よりご予約ください！

★すまやへの入会を検討されている方へ
体験レッスンもございますので、はじめての方へ　をご覧ください。

次回もどうぞよろしくお願いします！
もちろん、京都教室での通常レッスンも随時受付中です。
また、ご旅行で京都にお立ち寄りの際にもご参加いただけるプランもございます。下記URLのお問い合わせフォームからお気軽にお尋ねください。

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【12月おばんざい特別メニュー「おせちづくり」のご案内（全会員参加可）】

みなさま、今年のおせち料理はどうするかお決まりでしょうか？

すまやでは今年、12月30日（金）の1日限定で、おせちづくりを行います。

いつもはどこかで買ってきて済ませてしまう方も、今年はご自分で作ってみてはいかがでしょう？

特別メニューのレッスンは全ての会員さまにご参加いただくことができます。

もちろん、おばんざい入門コースの会員さまも大歓迎ですので、どうぞお気軽にご参加くださいませ。

※写真はイメージです

〈概要〉

日時：2016年12月30日（金）11：00-/16:00-
参加費 : 12,000円（税込）　※当日、現金による支払いで承ります

定員：各回6名限定（会員のみ）
会場：すまや京おばんざい教室（アクセス・交通案内）

備考：お重は教室で用意し、お料理を詰めてお持ち帰りいただけます（2～3人前）
お申込み方法：以下のお申込みフォームより、「特別メニュー参加希望」の旨をご記載の上、お申込みくださいませ。

★すまやの会員様へ
お申込みフォーム　よりご予約ください！

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体験レッスンもございますので、はじめての方へ　をご覧ください。

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【第1回「日本酒の会～新潟編～」ご参加のお礼、第2回開催決定！】

すまや初の試みとなる「日本酒の会～新潟編～」が、先日11/20（日）に無事終了いたしました。
ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました！

日本酒好きの方にも、これから知っていきたいという方にも、様々な方に当会を楽しんでいただけたようで、なによりです。
今後とも、日本酒を楽しめる催しや、日本酒に合うお料理を提案・提供していければと、講師・スタッフ一同考えております。

そして今回の会が大盛況につき、早くも次回開催が決定いたしました！



【第2回 日本酒の会～初しぼり編～】

初しぼりとは、前年の秋10・11月頃に仕込んだお酒が年明けになってできあがったもの、いわゆる新酒のことを言います。
熟成された日本酒とはまた違った、できたてだからこその味が楽しめます。

当会では日本酒の他、当教室の主宰であり、京料理すまやの元女将であり、日本酒ソムリエでもある藤田講師お手製のおばんざいもたっぷりとご用意。
とっておきのお料理と日本酒に舌鼓を打ってみませんか？

〈概要〉
日時：2017年2月19日（日）17：30～
参加費 : 6,500円（税込）　※当日、現金による支払いで承ります
会場：すまや京おばんざい教室（アクセス・交通案内）
お申込み方法：以下のお申込みフォームより、「日本酒の会参加希望」の旨をご記載の上、お申込みくださいませ。

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【12月おばんざいコースの献立ご案内～クリスマスの献立～（全会員参加可）】

クリスマスにはお友達を呼んで、もしくはご家族でパーティーを開くのはいかがでしょうか？
おばんざいコースの12月のメニューは、クリスマスを想定してパーティーメニューをご用意！
今月は入門コースの方もご予約OKです！

レッスンでは、お料理を作り終わったらおいしいワインと一緒に、みなさんでワインパーティー♪
また、今回のパーティーメニューでは今話題のスーパーフードもふんだんに使っておりますので、そちらも必見です！

〈スーパーフードの紹介〉
☆チアシード
「チア」とは、中南米原産のシソ科サルビア属の植物。「シード（seed）」は英語で種を指しますので、「チアシード」は「チアの種」という意味になります。
チアシード自体にはほとんど味がないので、他の食材の味の邪魔をせず、とても使いやすいです。食感はプチプチぷるぷるとしています。
タンパク質やビタミン、食物繊維など、ここだけでは書ききれないほどの栄養素が含まれており、健康にも美容にもダイエットにも、様々な効果が期待されるスーパーフードです。

☆キヌア
直径1～2ミリのプチプチした食感の粒で、南米アンデス原産の食材です。味はほのかに米飯のような甘みがありますが、人によっては木の実のようだと感じたり無味に思えたりと、かなり個人差があるようです。
一般的には雑穀の一種として扱われていますが、実は生物学的な分類ではイネ科（穀物）ではなく、ほうれん草の仲間であるヒユ科に分類されます。
白米よりも高たんぱく低カロリーということで注目されており、なんと食物繊維8倍、カルシウム10倍……等、同じかさあたりに含まれる栄養素は桁違いです。チアシードと同様、健康・美容・ダイエットなどへの効果が期待されるスーパーフードです。

☆ターメリック
ターメリックの原産地はインドで、紀元前の時代より栽培されていた植物だと言われています。日本国内では、「ウコン」の名で良く知られています。
インドカレーのスパイスとして使われていたり、2日酔いに効く食品やサプリメントにも使われていますので、一度は口にしたことがある方も多いのではないでしょうか。
ビタミンやカルシウム、鉄などを豊富に含んでおり、黄色の色素であるクルクミンには肝機能をサポートしてくれる効能が期待できます。
年末年始の飲み会が増えるこの季節、肝機能の向上にぜひ取り入れてみては？

〈献立の紹介〉
◎チアシードドレッシングのサラダ
チアシードのぷちぷちとした食感を楽しめるサラダです。野菜のシャキシャキ感との対比を楽しめます。

◎ごぼうのムース
フレンチ風に、ごぼうを使ってムースを作ります。レッスンでは、なめらかなムースにするためのコツをお教えします。

◎鶏の赤ワイン煮
赤ワインの力で、分厚い鶏肉もみるみる柔らかく、一層ジューシーになります。
もともとはワインで世界的に有名なフランスのブルゴーニュ地方発祥の料理ですが、日本の一般家庭でも作りやすい、すまやオリジナルレシピです！

◎キヌアと野菜のスープ
キヌアは水分を含むと元の量の約5倍にまで膨らみます。なのでスープに入れれば少量でも満腹感を得ることができます！
野菜もたっぷり入れれば、栄養バランスも良く、おなかも大満足の一品に。

◎ターメリックの炊き込みごはん
ターメリックライス風の、黄色い炊き込みごはんです。
ターメリック自体にはほとんど味はないので、一緒に炊き上げる食材の味をしっかり楽しめます。

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【11/20（木）京イタリアンレッスンの献立ご案内（全員参加可）】

今週末に開催の京イタリアンレッスンのご案内です。
本レッスンはすまやの会員様ならどなた様でもご参加いただけます。
おばんざい入門コースの会員様も、ぜひお気軽にご参加ください。


※写真はイメージです。

◎ピアディーナ
イタリアのストリートフード。イタリア北東部ロマーニャ地方が発祥。ピアディーナはインド料理のナンのような平たいパンの名前です。このパンにハムやチーズなどをはさんで食べます。
膨らし粉は加えず、鉄板の上でパリパリに焼き上げるので、はさむ食材との食感の対比を楽しめます。

◎ドライトマトのプッタネスカ・パテ
プッタネスカとは、イタリア語で娼婦のこと。「娼婦が客待ちをしている間に簡単に作れる」とか、「おいしいから客引きのために作れる」などという理由からそう呼ばれているようです。
材料を混ぜるだけであっという間に出来上がるトマトベースのソースは、唐辛子がピリッと辛く、塩気がしっかりとしているのが特徴です。
パテはペースト状のソースを指し、バケットにのせるなどして食べます。

◎ボスカイオーラのフェットチーネ
イタリアでは定番の、ツナとキノコのトマトパスタです。ボスカイオーラがイタリア語で木こりという意味なので、「木こり風パスタ」ということになります。イタリア料理では、森で取れるキノコ類を使った料理に使われる言葉です。 
フェットチーネはパスタソースがからみやすい、平たく薄い、幅広なパスタです。

◎豚肩（もも）肉の赤ワイン煮
赤ワインで煮込むと、コクが出る上に、身がほろりと一層柔らかくなります。一見難しそうですが、きちんと手順を踏んで作ればお店で出される料理のように作れますので、おもてなし料理にもぴったりです。
肉を鶏や牛に変えても作れますので、料理の幅も広がります。

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