「お料理ビギナー」体験募集！

★7月７日（土）16:00または

★7月8日（日）16:00

切る、焼く、煮るなどお料理の基礎を学ぶ、講座・実習・試食です。

包丁を握ったことがない方、初心者の方にゆっくりじっくりご説明します。

少人数なので、リラックスしながら楽しく作れますよ。

<献立>

◎豚肉のピカタ風 らっきょソース

◎簡単サラダ

◎ベーコンと白菜のスープ

各日6000円

講師：くみこ先生

ご予約　すまや京おばんざい教室

アドレスsumaya.taiken@gmail.com

075-351-4598

【７月おばんざいコースの献立】

◎鰯の梅煮

◎茄子の照り焼き

◎竹輪の磯辺炒め

◎きゅうりの味噌汁

【７月おばんざい中級コースの献立】

７月のおばんざい中級コースの献立です！

◎ゆで豚　胡麻酢だれ

テーマ：やわらかくジューシーにゆでる。

塩麹は、お米に麹菌を混ぜて作った発酵食品です。

漬物や味噌などを作るときや、調味料として使います。

また酵素の働きで素材がやわらかくなります。

ここでは豚バラ肉にもみ込んで、下味を付けてやわらかくするのに大活躍。

じっくりと時間をかけてゆでることで、ジューシーに仕上がります。

脂の旨みが溶けでたゆで汁は、野菜スープに活用します。

◎袱紗卵

テーマ：ふわっとした食感に

袱紗とは「布の表裏を合わせたもの」、「やわらかいもの」、また正式なものに対し

「略式」という意味があります。

炒めた具を卵と合わせて、温度と時間を考慮してオーブンで焼きます。

卵のふわっとした食感を味わうには、食べる直前に焼くのがポイント。

ほかにも袱紗寿し、袱紗味噌、袱紗料理があります。

◎野菜スープ

テーマ：ゆで汁を活用

豚バラ肉のゆで汁は、脂の旨みが溶けでた旨みの宝庫。

これを捨てるなんてもったいない。

野菜を煮れば、野菜の旨みと合わさって美味しいスープができます。

ポトフや炊き込みご飯にも活用できます。

【７月おばんざい入門コースの献立】

7月の入門コースのテーマは、「切る」「美味しく焼く」「ドレッシングを自分で」の3つです。
皆さまお忙しい中とは思いますが、ぜひレッスンに参加して3つのテーマを身に着けてくださいね！

◎ベーコンと白菜のスープ：「切る」

たっぷりの野菜を入れて、ささっと煮込めばあっという間に完成。
シンプルですが、ベーコンの旨味と塩味、白菜の甘味で深い味わいに。ニンジンやシメジなどを加えて具だくさんにしてもおいしいです。
体に優しく、冷房で体を冷やしがちな夏にぴったりの一品、取り入れてみては。

◎豚肉のピカタ風らっきょソース：「美味しく焼く」

 

ピカタとはイタリア料理の一つ「ピッカータ」が語源で、牛肉や豚肉を薄切りにして小麦粉をまぶしたものに溶き卵をつけ、黄金色に焼いた料理のことです。
らっきょの甘酢漬けを使ってほんのり酸味の効いたソースで仕上げます。

◎簡単サラダ：「ドレッシングを自分で」

材料を切って混ぜるだけのお手軽サラダ。具材次第で彩りが変わるのも飽きなくて良いところ。
また、ピーラーを使ったり、包丁での飾り切りに挑戦して、自由に飾りつければアレンジの幅が広がります。作る人によって個性の溢れる、見た目にも楽しいサラダが出来上がります。

【夏休み親子クッキング教室の献立】

夏休み親子クッキング教室の献立が決定しました！！

<日時>

７月２９日（日）　１１時～

８月　４日（土）　１１時～

 

<担当講師>

なおこ先生

くみこ先生

<メニュー>

◎ツナとトマトのピザ

　こねて、のばして、たのしい！

◎かぼちゃとベーコンの焼きコロッケ

　つぶして、まぜて、たのしい！

◎ココナツミルクの白だんご

　まるめて、ゆでて、たのしい！

<会費>

６，０００円　（親子２人分）

お子様１人追加　５００円

 

親子で一緒に楽しいクッキング体験

夏休みの思い出を作りませんか！！

 

【お申し込み方法】
以下のメールより、件名に「親子クッキング参加希望」・お名前・ご連絡先・お子様の年齢をご記載の上、お申込みくださいませ。

 

➡こちらまでお願いします

７月の京イタリアンレッスンは

北講師がイタリアに出張のため休講とさせて頂きます。

８月のレッスンは

第４回　イタリアンワインの会を開催いたします。

 

<日時>　８月１９日（日）17時半～

 

<費用>　７，５００円

北講師のお料理とワインを堪能して

皆さんで楽しみましょう！！

ふるってご参加ください。

 

 

お申込み・お問い合わせは

➡こちらまでお願いします！

【第１２回 東京レッスンのご案内】

先日、東京・青山のCross Kitchenにて開催した、すまやの第１１回東京レッスン。
おかげさまで多くの方にお越しいただくことができました。
お越しいただいた皆さま、お忙しい中誠にありがとうございました。

そして今回も、次回の開催日も決めて帰ってきました！

ただし大変申し訳ないのですが、第１０回の参加者の方からその場で多くのご予約をいただいておりますので早めにご予約ください。

 

 

【献立】　決まり次第こちらでご案内します！

 

【日時】　１１月　４日（日）　１１時～　１６時～

【場所】　CrossKitchen　東京都港区南青山3-14-4　YTK南青山ビル　1F

【参加費】１０，０００円（税込）

【持ち物】エプロン

　　　　　フキン（手拭き）

　　　　　筆記具

　　　　　撮影ご希望の方はデジカメなどご用意ください。

【お申し込み方法】
以下のメールより、件名に「東京レッスン参加希望」お名前ご連絡先を記載の上、お申込みくださいませ。

➡こちらまでお願いします

【梅狩りのご案内】

昨年も、お世話になりました
寿長生の里　叶匠壽庵に今年もお邪魔しようと思います。

前回の内容と同じく和菓子体験をしたあと
美山つづら弁当を頂き梅狩りを楽しんで参りたいと思います。

梅は約２０００本からなる敷地で実際にご自分で採って頂きます。（約１kg）

若葉の季節に半日ほっこりしてみませんか？



【日時】　６月３０日（土）　１０時４０分より

【場所】　叶匠壽庵　滋賀県大津市大石龍門4丁目2-1

【集合】　現地集合　シャトルバスの乗降口の駐車場
　　　　　JR石山駅より無料送迎シャトルバスが出ております。
　　　　　約３０分

【参加費】お弁当、和菓子体験　６、４８０円（税込）
　　　　　梅狩りは別です　（約５００円）

【流れ】　和菓子体験→お弁当→梅狩り

雨の場合は、梅はお土産として持って帰れますので決行します！！

　　　　
お申込みフォーム　よりご予約ください！

鱧切り実演＆昼食を楽しむ「鱧の会」

祗園祭は別名「鱧祭（はもまつり）」ともいうほど、京の真夏の魚といえばまず鱧が挙がります。
そこで、今夏のスペシャルレッスンは「鱧の骨切り実演と鱧尽くしの昼食」をテーマに企画しました。

京都料理研究会の会長をつとめる「京料理 髙澤」 髙澤陽一さんによる鱧切りの実演後は、鱧おとしや鱧焼きなど“鱧尽くし”の昼食をお楽しみください。
美肌にもよいとされるコラーゲンたっぷりの鱧。その魅力を余すところ無く味わい尽くしましょう。

※写真はイメージです。

［概要］
【イベント名】鱧切り実演＆昼食を楽しむ「鱧の会」
【日時】2018年7月14日（土）11:00～13:30
【場所】京料理すまや（京都市下京区扇酒屋町284番地）
【定員】20名
【費用】会員 12,000円（税込）、非会員 13,000円（税込）
*参加費用は、指定口座への事前振込制となっております。
会員様のみ当日現金支払にて承ります。

［講師紹介］

「京料理 髙澤」 髙澤陽一さん
東福寺のほど近くで仕出し屋から始めて60年近くになる、この界隈では馴染のお店です。初代が魚屋を営んだ経緯から、鮮魚を使った一品には定評があります。現在京都料理研究会の会長であり、昨年には京都府の「現代の名工」に選ばれました。各産業分野において、”最高の技能を発揮し産業発展のために貢献した人物”だという証です。また、京都の食文化を支え、料理人を志す若者の育成にも励まれています。

［内容］
・講師紹介（講師あいさつ）
・祇園祭と鱧について
・鱧切り実演
・お食事（質疑・応答含む）
*お食事は松花堂弁当スタイルで、鱧おとしと鱧焼きをお楽しみいただく予定です。

約2時間30分を予定しております。
お食事がお済みの方から各自解散可です。
長刀鉾も近いので、終了後に散策されても良いかと思います。

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▼本イベントへ参加されたい方は「すまや京おばんざい教室」にご連絡下さい。
連絡先　sumaya.taiken@gmail.com
件名に「鱧の会希望」と記載のうえ、
氏名（ふりがな）・お電話番号・メールアドレス　を添えてメール送信ください。
※3営業日以内に受付完了のメールを致します

▼その他、通常レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ！
すまや京おばんざい教室公式サイト
http://3514598.com/
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人数限定での開催となりますので、ご予約はお早めにどうぞ！

【京イタリアンレッスンの献立】

本レッスンはすまやの会員様ならどなた様でもご参加いただけます。

おばんざい入門コースの会員様も、ぜひお気軽にご参加ください。

<献立>

◎生ハムとル―コラのサラダ

◎鶏モモ肉のイスキア風の煮込み

◎マカロニ入り茄子のタンバル

◎カツヲのタルタル

<日時>

６月１７ 日（日）　１１時～

〈参加費・申し込み〉
6,000円（税込）
おばんざいコース藤田講師まで、もしくは下記お問い合わせフォームよりお申し込みください。

 

★すまやの会員様へ
お申込みフォーム　よりご予約ください！

【夏休み親子クッキング教室のご案内】

大好評【夏休み親子クッキング教室】を開講いたします！

<日時>

７月２９日（日）　１１時～

８月　４日（土）　１１時～

<メニュー>

決まり次第、ご案内いたします！

<会費>

６，０００円　（親子２人分）

お子様１人追加　５００円

親子で一緒に楽しいクッキング体験

夏休みの思い出を作りませんか！！

【お申し込み方法】
以下のメールより、「親子クッキング参加希望」の旨をご記載の上、お申込みくださいませ。

➡こちらまでお願いします