秋の素材はシンプルに、手を掛けずとも、おいしいごちそうになってくれる役者ぞろい。
季節の味覚をめいっぱい味わいましょう♪
というコトで、今月のおばんざいレッスンは、出始めの秋の食材を使ったお料理を盛り込んでいます。
今月も楽しく、季節の一汁三菜のおばんざいを学びましょう！
【9月前半のお献立】
・秋鮭の柚香焼き
脂の乗った秋鮭に柚の香りをまとわせて焼き上げます。幽庵地に 漬けるだけで、下ごしらえも簡単。お弁当にもおすすめです！
・小芋ともずくの酢の物
旬を迎えた小芋をさっぱりとした酢の物に仕立て。もずくと合わ せて、スルッとのごどしよく食べてもらえます。
・茄子（ナス）の田舎煮
「茄子紺（ナスコン）」と呼ばれる深い紫紺色の表皮に含まれるポリフェノールには、ガンや動脈硬化、高血圧の予防効果もあると言われています。皮が硬めの秋茄子（ナス）を柔らかく食べられるよう、細かく包丁を入れた茶筅茄子（ちゃせんナス）にして炒め煮にします。
・蓮根餅のおすまし
すりおろして、丸めて、蒸して、揚げて。ちょっぴり手間は掛かるけど、いつもの蓮根とはガラリと違った食感と風味を味わえる蓮根餅に。澄んだダシと合わせて、食べごたえのある汁椀に仕上げます。
・親子丼
みんな大好きな親子丼は、トロリ半熟の卵とじがおいしさのポイント！ 今回は定番だからこそ、ワンランク上の仕上がりを目指して、味の決め手と卵の火入れのコツを伝授します。
レッスンのご予約はウェブサイトからも受け付けてます！
すまや京おばんざい教室ホームページ
http://3514598.com/
