【＊おばんざい入門コース＊動画配信のお知らせ】

すでにご覧になった方、いかがでしたでしょうか？
まだご存知でない方、「一体何のこと？」と思われていることかと思います。
実はすまやでは、8月頭より実験的に、おばんざい入門コースのレッスン復習動画を配信しております！

「食材の切り方が正しいか不安」
「段取りを忘れてしまった」
「下ごしらえがわからない！」

などなど、いざ自宅で料理しようとすると壁にぶち当たることが多いという、そんなお声をいただき、動画制作・配信に踏み切りました。

動画は無料で配信しておりますが、見るためには1つだけ条件があります。
それは至ってシンプル！

当月のレッスンをご受講いただくということです。

つまり、8月の復習動画を見たい方は8月のレッスンをご受講いただかないと見られない、ということです。
あくまでも復習用なので、動画だけを見たいというのはお断りしております。申し訳ございません。

ですが、一度ご受講いただいた方は何度でも繰り返し動画を見ていただくことができます！
レッスンを受講いただいた方には随時動画のURLをお教えしておりますので、ご受講後までどうぞ楽しみにお待ちください。

この機会を利用して、ぜひさらにお料理の腕をアップさせてくださいませ！

★入門コースの会員様へ
下記のカレンダーより開講日程をご覧いただき、お申込みフォーム　よりご予約ください！

★入門コースへのご入会を検討されている方へ
体験レッスンがございますので、はじめての方へ　をご覧ください。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ！
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

【9月おばんざいコースの献立ご案内】

朝晩が涼しくなり、初秋の気配が漂う今日この頃、夏の疲れに負けずに過ごせていますでしょうか？
すまやでは9月も栄養たっぷりの献立をご用意しております。
夏の疲れや栄養不足対策に、ぜひどうぞ！

◎サモサ
インド料理の軽食の一つ。小麦粉でできた皮で三角形に具材を包み、さっくり揚げます。具材には豆類がよく使われ、香辛料で味付けされます。おやつにもおつまみにも、そしておかずにもなる便利な一品です。
本来は羊の挽肉を使いますが、今回は手に入りやすく食べやすい和素材を使って仕上げます。

◎西京漬け
京都にしか無い西京味噌（京都で作られている白味噌のこと）に魚を漬けて、焦がさないように焼きます。味噌が焦げやすいので注意が必要ですが、焦がさないコツをしっかりお教えしますのでご安心ください！
また、前日から漬けておけばあとは焼くだけで完成しますので、家庭でも大変重宝することでしょう。

◎秋ナスの煮物
ナスの旬は晩夏～初秋。昔から「秋ナスは嫁に食わすな」なんて言われるほど、秋に収穫されるナスは皮が薄く身が締まっていておいしいのです。
そんなナスの煮物を色良く仕上げるポイントを、今回のレッスンでは伝授します！　せっかくのおいしい季節のナス、味だけでなく見た目にも特にこだわってみましょう。

◎具だくさんのとうもろこしスープ
ニンジン、玉ねぎ、じゃが芋、コーン等野菜たっぷりのスープです。
とうもろこしの旬は夏～初秋にかけて。季節のとうもろこしをたっぷり使った、自然な甘さ引き立つ優しい味になります。
夏の疲れにもよく効く栄養たっぷりの一品です！

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【10/8（土）＊第4回＊京都中央卸売市場・海鮮バーベキューツアー】

すまやの運営を行う株式会社のぞみ主催で、これまで好評だった市場でのバーベキューツアーを再び開催します。
今回で4回目となります。

どなた様でもご参加いただけるツアーですので、すまやの会員様ももちろんご参加いただけます！

以下、ツアーの詳細になります。

***
京都市内にはあるけれど、普段はプロしか入ることのできない京都中央卸売市場。
実は日本で初めてできた「中央卸売市場」なのです！
毎日のように有名料理人や高級料亭の方が食材を仕入れに来る、本物の市場であなたもお買い物してみませんか？

当日は1ヶ月に1度の食彩市が開催されています。
この日だけは誰でも場内でお買い物をすることができます。
オススメの食材や市場の裏側などをご案内致します。

歴史と本物の雰囲気を感じながら、
美味しい海鮮を楽しんでください！

【お申し込み】
以下のURLからお申し込みをお願いします。
https://goo.gl/forms/Lpvlws9sVwCsikhT2

〈概要〉
日時：2016年10月8日（土） 10:00～12:00
場所：京都中央卸売市場（BBQ会場は場外）
集合：丹波口駅改札前
参加費：3,000円（ワンドリンク・BBQ基本セット込※仕入れ状況により食材は変更になります）
定員：16名
申込〆切：10月6日（木）
内容：市場ツアーと海鮮バーベキュー

※仕入れの関係上〆切後のキャンセルはお断りしております

〈当日の流れ〉
9:50 集合
↓
バーベキュー会場にて市場の簡単な説明(20分)
↓
京都中央卸売市場のツアー（30分）
↓
海鮮バーベキュー（45分～60分）
↓
12:00 終了・解散

どうぞお気軽にご参加くださいませ！

▼詳細
https://www.facebook.com/events/725561534248935/

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【10/30（日）大好評につき、陶芸体験遠足再び！】

前回6月3日（日）に開催させていただいた陶芸体験遠足が大好評に終わり。
体験された方からも体験の話を聞いた方からも「次回開催はいつ？」とのお声が多く、秋にも陶芸体験遠足を開催する運びとなりました！

▼前回の様子
6/5（日）すまやの遠足2016：陶芸体験の様子（前編）
6/5（日）すまやの遠足2016：陶芸体験の様子（後編）
6/5（日）陶芸体験での作品が届きました


※おばんざいコース藤田講師の作品です。


※前回同行したすまや運営デスクスタッフの作品です。

行き先の陶芸教室は、おばんざいコースの藤田講師の行きつけの陶芸教室。
時間内であればいくつでも作ることが出来ます！
初めての方でも先生が丁寧に教えてくださるので安心です。

※いくつでも作ることができるのは、今回に限ります。通常の体験では行っておりません。

〈概要〉
日時：2016年10月30日（日）
時間：集合12:50（JR宇治駅）　16:30頃までを予定
定員：30名
参加費：5,000~6,000円（参加人数で割るため、変動します）
対象者：すまや会員様、すまや会員様のご友人限定！

※おばんざいコースの藤田講師のおすすめのお店で食べる昼食に参加したい方は11:15集合、別途昼食代2,160円が必要です。※前回は参加者全員が昼食から参加されました。

〈スケジュール〉
11:15　JR宇治駅集合（昼食参加者）
　　　　昼食（京料理店・魚留）
12:50　JR宇治駅集合（陶芸体験のみの参加者と合流）
　　　　移動
　　　　陶芸体験（志津川陶芸教室）
16:30　解散予定

▼京料理店・魚留
http://tabelog.com/kyoto/A2607/A260701/26020749/
▼志津川陶芸教室
http://www.k-milife.co.jp/nigiwai/situgawa.html

［お申し込み］
締切：10月中旬頃（定員になり次第）
下記をご確認の上、「陶芸体験参加希望」とお書き添えいただき、
お申込みフォーム　よりご予約ください。

※注意点※
1）昼食に参加を希望の方は、お申し込み時に「昼食から参加希望」とお書き添えください。
2）ご友人等と一緒に複数人で参加される場合は人数をご記載ください。
3）すまや会員様のご友人単独でのご参加の場合は、紹介者のお名前をお書き添えください。

こんな食器が欲しかった！など日頃思い描いていた食器を作れるチャンス！
「うつわ」という面から、食について考えてみる良い機会かもしれませんよ。

※大変申し訳ありませんが、すまやの会員様もしくはそのご友人の方以外のご参加はご遠慮いただいております。

「京都中央卸売市場・海鮮バーベキューツアー」はどなた様でもご参加いただけますので、ぜひこちらにご参加ください！
市場における食材の流通について知ることができます。

レッスンのお問い合わせ・お申込みはホームページからどうぞ！
すまや京おばんざい教室公式サイト http://3514598.com/

【＊献立決定＊9/22（木祝）すまや×クロレラコラボ企画！】

健康食品として昨今話題の「クロレラ」を使って、カラダに優しい健康料理作りに挑戦してみませんか？
すまやの女将が料理用クロレラパウダーの上手な使い方を伝授します！
献立が決定いたしましたので、迷っている方はぜひ参考にしてみてください。

◎豆麩バーグのクロレラソース
豆腐ハンバーグにクロレラパウダーを加えることで、ヘルシーな上に栄養価の高いハンバーグがあっという間に出来上がり。
ソースにもクロレラパウダーを用いて、見た目にも優しい鮮やかなグリーンのハンバーグに。

◎ブロッコリーの昆布和え
マヨネーズにクロレラパウダーを加えたものと、柔らかく茹でたブロッコリーと昆布を混ぜ合わせた和え物です。クロレラパウダーが他の素材の味の邪魔をしないことがよくわかります。

◎クロレラの衣かき揚げ
衣にクロレラパウダーを加えて、優しい色のかき揚げに。今回はごぼうと人参のかき揚げになります。
かき揚げ作りのコツを覚えてしまえば、他の食材や天ぷらを揚げるのにも役立ちます。

◎特製クロレラ健康ジュース
クロレラパウダーを使った特製ジュースのレシピを伝授！
ミキサーであっという間に完成しますので、ご家庭でも手軽にクロレラを取り入れられます。

〈概要〉
日時：2016/9/22（木祝）11:00‐13:00
場所：すまや京おばんざい教室（http://bit.ly/2bub83e）
参加費：3,500円（お土産付き）
対象：すべての方（すまやの会員様はもちろんのこと、すまやへ初めてお越しの方も大歓迎です！）
お申込み：必要事項を記載の上、以下のアドレスまでご連絡ください。

**********
075@3514598.com
題：クロレラコラボ企画参加申し込み
**********
本文：
①お名前
②ご参加人数
③お電話番号
④メールアドレス
⑤その他（ご質問等あれば）
**********

皆さまどうぞお気軽にお越しくださいませ。
※当教室では、初めての方への執拗な勧誘などは一切行っておりませんので、ご安心ください。

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【9/22（木祝）すまや京おばんざい教室×サン・クロレラ：コラボ企画開催！】

健康食品として昨今話題の「クロレラ」を使って、カラダに優しい健康料理作りに挑戦してみませんか？
すまやの女将が料理用クロレラパウダーの上手な使い方を伝授します！

※写真はクロレラではありません。

そもそもクロレラとは、淡水産の緑色をした藻の仲間のことです。
クロレラは単細胞生物なので、細胞の数＝クロレラの数になります。よってわずか1gのクロレラパウダーには数百億個の細胞が含まれていることになります。
この途方もない数のクロレラを、天然の栄養バランスを損なうことなく、まるごと摂取できるのがクロレラパウダーということです。

では、クロレラの何がカラダに良いのかと言いますと、健康な身体づくりに欠かせないタンパク質が約60％も含まれている点です。
その他にも女性に嬉しい鉄分や葉酸（血液の生成や免疫機能の向上に）、ビタミンB12（貧血に）、ビタミンD（骨粗鬆症・妊娠・花粉症に）などが含まれています。

上記の栄養素は野菜中心の食生活をすると不足しがちな栄養素なので、ダイエット中などで菜食生活をしている方にもぴったり。

それから気になるクロレラの味ですが、鮮やかな緑色をしているため、「もしかして苦いのでは？」と思われるかもしれません。
しかし実際のところ、野菜嫌いの小さなお子様でも食べられるほど苦味のほとんどない食品なので、かなり食べやすいはずです。
しかも今回は女将の直伝レシピをお教えしますので、おいしく食べられること請け合いです！

〈概要〉
日時：2016/9/22（木祝）11:00‐13:00
場所：すまや京おばんざい教室（http://bit.ly/2bub83e）
参加費：3,500円（お土産付き）
対象：すべての方（すまやの会員様はもちろんのこと、すまやへ初めてお越しの方も大歓迎です！）
お申込み：必要事項を記載の上、以下のアドレスまでご連絡ください。

**********
075@3514598.com/
題：クロレラコラボ企画参加申し込み
**********
本文：
①お名前
②ご参加人数
③お電話番号
④メールアドレス
⑤その他（ご質問等あれば）
**********

皆さまどうぞお気軽にお越しくださいませ。
※当教室では、初めての方への執拗な勧誘などは一切行っておりませんので、ご安心ください。

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【9/10（土）-11（日）開催：第4回東京レッスン献立決定！】

多くの方に支えられて、いよいよ第4回目を迎えるすまやの東京レッスン。

その献立がようやく決定いたしましたので、お知らせします！

※写真はイメージです。

◎イカ三昧
今が旬のイカ。様々な方法でのイカの調理に挑戦！

今回の献立ではイカを一匹まるごと、無駄なく使い切ることができます。イカの刺身、イカの雲龍揚げ、イカのゲソ焼き、イカのサラダ、イカ納豆等を予定。

雲龍揚げは、食材を相撲取りのまわしの前面のねじれた部分に見立てた揚げ物です。今回はワンタンの皮に大葉とイカをのせて、丸めて作ります。

◎牛肉とレタスの冷風
ラー油とオイスターソース使って中華風に仕上げます。
今回は牛肉と旬のレタスを使って、冷たくてもしっかり味のする仕立てに。そうめんなどとは違って、冷たいけれどがっつり食べられるメニューです。

◎水ナスの塩麹和え

通常、ナスは灰汁が強く生食には向かないのですが、水ナスは別。水ナスは一般的なナスに比べ、その名の通り水分が多く、ほのかな甘みもあって生食にうってつけです。

生食に向くナスの品種は全国的にも珍しく、大阪南部の泉州地域が主な産地です。

今回は京都産の水なすを塩麹と和えていただきます。

◎くず切り　黒蜜と抹茶きなこがけ
有名な京都の甘味処にも引けを取らないくず切りを一から作ります！

甘味のお供には、宇治で唯一「ほんず栽培」で作っているお茶をお出しする予定です。

「ほんず」とは、春先、お茶の新芽がでる頃に、葦や稲わらで茶畑を覆い、一定期間直射日光を遮って育てる手法。光を遮ることで、鮮やかな緑色と独特の香りやまろやかな旨み、甘みのあるお茶になります。

いつも東京レッスンは5品なのに4品……？と侮ることなかれ！今回の目玉はなんと言っても「イカ三昧」！

説明をよく見ていただくと、なんとこの中にさらに5種類ほどの献立が入っているのです。なので実は色々な技をたっぷり体験できるチャンス！
また、スーパーで売っているのはよく見ますが、手作りとなると話は別なのがくず切り。ちょっと珍しい、くず切りの作り方をお教えします。

≪第4回東京レッスン概要≫
［日程］
9月10日（土）　①11:00～　②16:00～
9月11日（日）　③11:00～　④16:00～
※各3時間程度を予定

［場所］
Cross Kitchen（南青山）
地図　-　http://bit.ly/28JMvgo

［ご参加費］
10,000円（税込）
※先払い制

（お申込みいただいたのち、振込先をお知らせします）

［お申し込み方法］
下記の必要事項を明記の上、
お申込みフォーム　よりご予約ください！

「第4回東京レッスン申し込み」
・名前（フルネーム）
・参加希望日＆部（例：11日③部）
・参加人数

①③のお昼の部は毎回人気の部となっておりますので、どうぞお早めにお申し込みくださいませ。
多くの方のご参加、お待ちしております！

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【8/21（日）京イタリアンレッスンの献立ご案内】

お盆明けの週末に開催の、8月の京イタリアンレッスンのご案内です。

本レッスンはすまやの会員様ならどなた様でもご参加いただけます。

おばんざい入門コースの会員様も、ぜひお気軽にご参加ください。

◎トウモロコシのスープ

8月はトウモロコシの旬真っ盛り。

旬のものは実が甘くて柔らかく、粒ぞろいです。そのままゆでて食べてももちろんおいしいですが、ひと手間かけてコーンの甘さが引き立つイタリアンスープを作ってみましょう。

◎水ナスと生ハムのサラダ仕立て

通常、ナスは灰汁が強く生食には向かないのですが、水ナスは別。水ナスは一般的なナスに比べ、その名の通り水分が多く、ほのかな甘みもあって生食にうってつけです。

生食に向くナスの品種は全国的にも珍しく、大阪南部の泉州地域が主な産地です。

今回はイタリアンらしく生ハムを使って、水ナスをサラダ風に仕立てます。

◎手打ちパスタアマトリチャーナ

アマトリチャーナはローマの名物料理で、グアンチャーレ（豚のほお肉を塩漬けにして乾燥熟成させたもの）、たまねぎ、トマト、唐辛子を使ったパスタソースを用います。このソースはイタリア料理に広く使われるものなので、覚えておけば何かと役立つかも？

仕上げにはペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）というチーズをかけて、塩味をきかせます。

ちなみに、グアンチャーレはパンチェッタ（豚のばら肉を塩漬けにして乾燥熟成させたもの）で代用することもあります。

今回はパスタの麺も手打ちで作ってみましょう！

◎冷製桃のカッペリーニ

ちょっと意外な、桃を使った冷製パスタです。さっぱりとしていて、食欲のない日にもさらりと食べられます。

カッペリーニはイタリア語で髪の毛の意味で、髪の毛のように細いパスタを使います。

〈参加費・申し込み〉
6,000円（税込）
おばんざいコース藤田講師まで、もしくは下記お問い合わせフォームよりお申し込みください。

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【9月おばんざい入門コースの献立ご案内】

おばんざい入門コース、9月の献立のお知らせです。

今月は一見手間がかかりそうな揚げ物やポテトサラダに挑戦！

それぞれ時短テクニックやおいしく仕上げるコツをしっかりお教えしていきます。

◎豆腐とわかめの洋風スープ：「椎茸の旨味を引き出す」

どこのご家庭でも大抵冷蔵庫に常備している、豆腐とワカメ。そんな和食の定番な素材たちが、今回は洋風に大変身。いつもとは一味違った味付けで楽しめます。

そして味付けの鍵を握るのは、和食のだしの基本である「椎茸」。椎茸の旨味を引き出すことで、最低限の調味料できちんとおいしいスープにすることができます。

◎3種の味の大豆ミートから揚げ：「カリッと揚げる」

子どもも大人も大好きなから揚げ。今回は大豆ミートを使って、ぱくぱく食べられてしまうヘルシーなから揚げを作ります。大豆ミートは100％大豆でできた、お肉風の大豆です。

揚げ物をカリッとジューシーに仕上げるコツをマスターしましょう！
今回は同時に3つの味のアレンジにも挑戦して、から揚げの味のバリエーションも増やしてしまいましょう。もちろん、普通の鶏から揚げにも応用可能です。

◎ポテトサラダ：「ホクホクに仕上げる」

サラダの定番ではあるけれど、ちょっぴり手間のかかるイメージのポテトサラダ。具だくさんに手作りすれば、野菜もたっぷり食べられる、嬉しい１品になります。

ポテトサラダをおいしくするポイントは、なんといってもいかに余計な水分を飛ばすか。水気の少ないホクホクとした口当たりに仕上げる方法を伝授します！

びっくりするほど簡単にできてしまいますので、今回のレッスンは必見です。　

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【8月おばんざい「特別メニュー」の献立ご案内（全会員参加可）】

今月は久しぶりに「特別メニュー」レッスンを開催！
すまやの会員様ならどなた様でも受講していただける、おばんざいコースで好評だった過去の献立をもう一度習えるレッスンです。
おばんざい入門コースの会員様も、ぜひお気軽にご参加ください。

◎白身魚のおかき揚げ
柿の種をつぶして揚げ衣に使うことで、揚げ物のサクサクとした食感を簡単に出すことができます。また、冷めてもサクサク感が持続しやすく、お弁当にもぴったりです。

◎蒸し鶏の緑酢がけ
鶏を蒸して、おろしたきゅうりに合わせ酢を混ぜ合わせた緑酢をかけた料理です。きゅうりの鮮やかな緑は爽やかで見た目にも涼しげな仕上がりになります。
きゅうりには血管を広げる作用があるため、血液の流れが良くなり老廃物の排出を促し、むくみの改善にも効果が期待できます。
食べ方は、冷やしていただくのがおすすめです。

◎万願寺とおじゃこの炊いたん
おばんざいの定番。まさに今が旬の万願寺とうがらしを使って、だしの風味を効かせてささっと炊きます。常備菜として活躍間違いなしの一品。

◎とうもろこしのしんじょ椀
旬のとうもろこしを使った夏らしい椀。
しんじょとは、エビ・カニ・魚の白身などをすりつぶしたものに、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調理したもの。
今回はとうもろこし入りのしんじょを作り、お吸い物にします。

〈レッスン日程〉
8/6（土）19:00-
8/19（金）19:00-
8/23（火）19:00-

〈参加費・申し込み〉
6,000円（税込）
おばんざいコース藤田講師まで、もしくは下記お問い合わせフォームよりお申し込みください。

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【＊16名様限定！＊京都中央卸売市場・海鮮バーベキューツアー】

すまやの運営を行う株式会社のぞみ主催で、これまで好評だった市場でのバーベキューツアーを再び開催します。今回で3回目となります。
どなた様でもご参加いただけるツアーですので、すまやの会員様ももちろんご参加いただけます！

以下、ツアーの詳細になります。

＊＊＊

京都市内にはあるけれど、普段はプロしか入ることのできない京都中央卸売市場。毎日のように有名料理人や高級料亭の方が食材を仕入れに来る、本物の市場を見学してみませんか？

7月に行ったツアーを、さらにパワーアップして開催します！
9月のおすすめ食材や市場の秘密など、見どころ・食べどころをたくさんご用意しておまちしております。

当日は1ヶ月に1度（7.8.9月のみ）の繁盛市の日が開催されています。場内と言われる市場の中は見学のみになりますが、場外の関連棟でお買い物頂けます。
関連棟には、お野菜・くだもの・お肉・あらゆる食品関連商品が販売されていますので、存分にお買い物を楽しんでください。
オススメは食器やお菓子の型などです！プロ仕様の商品を購入することができますよ！

ツアーで市場の中を探検したあとは、市場の倉庫をお借りしてバーベキューをご用意。新鮮で良質な食材をその場で味わう贅沢をぜひお楽しみください！

【お申し込み】
以下のURLからお申し込みをお願いします。
https://goo.gl/forms/hqqb5MSi7nqkI0Ll1

〈概要〉
日時：2016年9月10日（土）　10:00～12:00
場所：京都中央卸売市場（BBQ会場は場外）
集合：丹波口駅改札前
参加費：3,000円（ワンドリンク・BBQ基本セット込※仕入れ状況により食材は変更になります）
定員：16名限定
申込〆切：9月8日（木）
内容：市場見学ツアーと海鮮バーベキュー
※仕入れの関係上〆切後のキャンセルはお断りしております

〈当日の流れ〉
9:50　集合
↓
バーベキュー会場にて市場の簡単な説明(20分)
↓
京都中央卸売市場のツアー（30分）
↓
海鮮バーベキュー（45分～60分）
↓
12:00　終了・解散

どうぞお気軽にご参加くださいませ！

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