2015年3月20日金曜日

東京レッスン、開催します!!

ご要望の多かった関東での「おばんざいレッスン」、いよいよ開催が決定しました。




すまや京おばんざい教室 東京レッスン開催について

「気軽に楽しむ、おばんざいレッスン」
開催日時:627日(土)1430~ 1800~  ※いずれも約2時間
場所:品川区立総合区民会館「きゅりあん」 4F調理講習室
参加費:6,500

[レッスンの内容]
京都の「おばんざい」のおはなし
京料理の基本、お精進ダシの取り方
おばんざい講習と実習


[レッスンお献立]
かしわの柚子胡椒焼き
京都では鶏肉のことを「かしわ」と呼びます。今回の「かしわ」は、京・丹波地鶏。柚子胡椒をアクセントに、さわやかな香りの照り焼きに仕上げます。




加茂茄子といんげんのゴマみそあえ
京都、上賀茂地域で栽培される京野菜の丸ナスを使うあえ物。ゴマの香りが芳ばしい、伝統的なおばんざいの1品です。


万願寺とうがらしと夏野菜の焼いたん
「焼いたん」とは、京都弁で「焼いたもの」という意味。ちょっとおもしろい言い方でしょ(笑)。
ほろ苦くてじんわり甘い京野菜、万願寺とうがらしを焼いてシンプルに食べる夏のおばんざいです。



「ちょっぴり本格派、一汁三菜おばんざいレッスン」
開催日時:628日(日)1100~ 1500~ 1900~ ※いずれも約3時間
場所:Cross Kitchen(南青山) 
参加費:10,000円(予定)

[レッスンの内容]
京都の「おばんざい」、一汁三菜のおはなし
京料理の基本、お精進ダシの取り方
おばんざい講習と実習

鱧のアスパラ巻
京都の夏の風物詩、祇園祭の頃に旬を迎える「鱧(はも)」。細かく骨切りされたフワフワの身でアスパラを巻いて、カラッとから揚げにします。揚げたてアツアツを食べられるのも、おうちのおばんざいならでは。

加茂なす田楽
京都・上賀茂で栽培される夏の京野菜、加茂なす。きめ細かく身の詰まった肉質は、焼き物にしてもみずみずしく、田楽みそとの相性もぴったり。京都の白みそで仕立てます。

万願寺とうがらしとおジャコの炊いたん
「とうがらし」と言っても辛くない、ほろ苦くて甘い京野菜のシシトウです。おじゃこと炒り煮にしたおばんざいは、京都の家庭の夏の常備菜です。

京丹波枝豆のすり流し
風味豊かで甘み濃厚な京丹波黒豆の枝豆をすり流しに。鮮やかなうぐいすいろの汁物で、夏にうれしい清涼感を楽しませてくれます。
10695178_844037065630568_660334753_n.jpg

写真は去年、お教室の生徒さん方と一緒に植えに行った京・丹波の黒豆畑の枝豆です。
黒豆と言っても、若いうちは青々として、とっても鮮やかな色なんです!

そんな、京都ならではの旬の素材のお話し、おいしい京料理のこと。みなさまに楽しんでいただけるよう、今からコツコツと準備を進めています。


東京レッスンに関するお問い合わせ、お申込みは、すまや京おばんざい教室のホームページのお問い合わせフォームからどうぞ。


すまや京おばんざい教室ホームページ




2015年3月18日水曜日

初めて教室へお越しのみなさまへ

教室の場所は、四条烏丸から歩いて5分。
東洞院通を南に入ってひとつめの角を通りすぎて20mほど南へ行ったところです。

以前は「ファミリーマートを目印に来てください、そのお向かいですから」とお伝えしてましたが、今、そのファミリーマートが50mほど南にお引っ越しされてしまい、目印がなくなってしまいました(笑)。


ちょっとわかりにくいかもしれませんが、お教室の外観はこんなのです。

お見逃しなく、お気をつけてお越しくださいませ。

2015年3月10日火曜日

春の味覚満載、3月のイタリア料理レッスン

今週末のイタリア料理レッスンは、春の味覚が満載! おいしい旬をみっちり学んで、味わってもらえます。


シラスのフリテッレ

春を告げるイワシの稚魚、シラスを使った前菜。フリテッレはヴェネチアを代表する郷土菓子ですが、今回はこれをシラスでアレンジしました。スナック感覚でパクパク食べてしまえる1品です。




















ホタルイカの手打ちパスタ

春と言えばホタルイカ。うまみ濃厚で甘みのある旬の味でパスタをつくります。



トスカーナ風 色んな肉の煮込み

いろんな肉のうまみを凝縮した煮込み。
赤ワインとの相性も抜群です。











ビスコッティ
サクサクとした食感のイタリアの焼き菓子。
コーヒーとの相性がとっても良い、3時のおやつの定番です。


レッスンのご参加枠、まだ若干の残席があります。
今週末は春の味覚を楽しく学びに来てください!! お申込み・お問い合わせは、すまや京おばんざい教室公式ホームページからどうぞ! http://3514598.com/