3月２６日（日曜日）研師さんの講座を開催します。
今日は講演して頂ける研師さんの詳しいプロフィールをご紹介したいと思います。
食道具 竹上
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
廣瀬 康二（ひろせ・こうじ）
1970年京都市生まれ
大学卒業後、オーストラリアに一年間滞在
滞在中に日本の料理や食文化・伝統文化に目覚め
帰国後「料理は食材を活かす事」と云う
原点の道具に注目し京都の庖丁店で16年間修業。
その後、食道具 竹上の庖丁ブランドを立ち上げ
庖丁コーディネータとしてフリーランスで活動し
大学での講義や食のあらゆる場面で庖丁の重要性を提唱しながら
日本独自の庖丁料理文化を精力的に発信している。
また幼稚園などでは保護者に向けた食育普及活動等
京都府が認定する京都食育先生として
食道具・庖丁からの食育を伝え、庖丁研ぎ講座等も実施する。
日本唯一の庖丁コーディネータとして
新聞テレビ雑誌などメディアでも活躍中。
